蔬菜也有有害物质

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蔬菜也有有害物质

知识/回答

我们都了解要想身心健康就需要每日最少一份蔬菜水果，可是相关权威专家表明说实际上蔬菜水果之中也是有许多的有害物，因而权威专家将为我们解读蔬菜水果中有什么有害物。

1. 四季豆

四季豆中毒多因沒有炒过而产生。由于生四季豆带有有毒物质—毒蛋白质和皂素，前面一种具备凝血功能功效，后面一种是一种能毁坏血细胞的溶血素并对肠胃有明显的刺激效果。非常是立立秋后的四季豆含这二种物质数最多，要是没有煮开煮透，人吃完以后1—5钟头便会造成中毒了。

食物中毒症状关键为：轻则头痛头晕目眩，重则恶心想吐、呕吐、腹痛。

防范措施：烹制时煮开煮透，使长豆角原来的墨绿色消退，服用时无生味和苦硬感，表明内毒素早已被毁坏。一般老四季豆更易造成中毒了，长豆角两边含内毒素较高应除掉。

2. 鲜金针菜

鲜黄花菜里带有秋水仙碱片，它进到身体后被氧化成毒副作用非常大的物质——“二秋水仙碱片”，能明显刺激性肠胃和呼吸道。成人假如一次摄取0.1—0.2mg的秋水仙碱片(等于鲜黄花菜1—2两)，就可以中毒了。

食物中毒症状：一旦中毒了，便会出現喉干、胃烧心、口干、呕吐、腹痛、腹泻等病症，情况严重可出现血便、血尿或尿闭等状况。

防范措施：鲜黄花菜每一次不必多吃。吃前应先将鲜黄花菜用沸水焯一下，再用冷水侵泡2钟头以上，捞起来后挤尽液汁，完全炒煮后再吃。

3. 苦瓠子

苦瓠子的有害成份为苦瓠子甙。

食物中毒症状：中毒了产生在吃完10分钟至2钟头，临床症状为头晕目眩、恶心想吐、呕吐、腹胀、腹泻等。

防范措施：选购瓠子时，先在瓠子尾部尝一尝，若有苦涩味不可以买。

4.出芽、变色马铃薯

马铃薯中带有龙葵素，它是一种对身体危害的黄酮。平常马铃薯中成分特别少，一旦出芽，其芽眼、芽根和变色、破溃的地区龙葵素的成分猛增，可高于平常的40—70倍。

食物中毒症状：人吃完这类马铃薯，轻则恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻，重则可出現脱水、血压降低、呼吸不畅、昏迷、抽动等病症，情况严重还可因心肺功能麻木而身亡。

防范措施：防止服用这类马铃薯。

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