家常酱牛肉家常酱牛肉的做法
家常酱牛肉家常酱牛肉的做法
1、家常酱牛肉的做法
准备新鲜的牛肉一块，洗净切成小块备用。把牛肉先用水煮一下，煮的时候要注意打捞浮在的沫子。等到水上已经没有沫子，把水倒了再换上干净的水，然后加入调味料。先放入适当的葱和姜片，接着放入辣椒和香料，最后放如适当的酱油和冰糖，糖不宜过多。最后大火先煮熟，再换做小火慢炖，等到牛肉已经烂熟的时候就可以起锅了。当然，在做这道菜的时候也可以整块牛肉一起煮，只需要最后切片即可。
2、家常牛肉面
准备新鲜的牛肉一块，洗净切成小块备用。把牛肉先用水煮一下，煮的时候要注意打捞浮在的沫子。等到水上已经没有沫子，把水倒了再换上干净的水，然后加入调味料。先放入适当的葱和姜片，接着放入辣椒和香料，最后放如适当的酱油和冰糖，糖不宜过多。最后大火先煮熟，再换做小火慢炖，等到牛肉已经烂熟的时候就可以起锅了。当然，在做这道菜的时候也可以整块牛肉一起煮，只需要最后切片即可。
3、家常锅包肉
准备好新鲜的牛肉一块，洗净后切成小块备用。准备好锅，放入水和牛肉，打捞水上的沫子，等到没有沫子的时候再换水，加入适量的调味料，先放入葱姜，再放入适量的香料，煮熟后加入调味料就做好了汤水。这时候另取一锅来煮面条，面条一般选择做好的活面，这样煮出来的面味道更好，等到面熟了的时候起锅加入刚刚煮好的牛肉汤即可，也可以根据个人的喜好再添加喜欢的调料。
4、家常辣子鸡
选择上好的里脊肉一块，用刀切成片，注意要切成稍微大一些厚一些的肉片，洗净加入淀粉揉匀备用。把醋和糖按同样的比例调成糖醋汁备用，肉用水淀粉浸泡一会，倒油入锅，等油烧辣的时候再倒入肉片迅速的炒熟，注意时间不能过长，否则肉片不嫩。接着捞出肉片备用，锅里放入蒜炒香，倒入刚刚调配好的糖醋汁，再加入肉片炒匀即可出锅。
5、家常毛血旺
选好鸡后，宰杀并且剁成块，再洗净鸡肉块。准备好材料，包括一些辣椒和姜块以及各色调味品。倒油入锅，在油还没有热的时候就加入姜和辣椒炒香。接着加入鸡肉先粗糙的炒一下，大概炒到鸡肉表皮稍微变色时，倒入辣子鸡调料进行翻炒，只需要翻炒均匀即可，再取出高压锅来把肉压熟即可。辣味可以根据个人对辣椒的接受程度来适度增减辣椒。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/3524966667ec102de2bd89c9.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/64e4482658fb770bf78a55a8.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/9f732b56f01dc281e53af0b7.html?from=search
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