咸草鸡的做法
咸草鸡的做法
咸草鸡，我们会见到许多 人到庆贺什么节日的情况下都是做这一咸草鸡来吃，咸草鸡的做法在许多 地区全是有卖的，而假如不容易做得话就需要到特色餐厅才可以会到这般美味可口的咸草鸡，咸草鸡的做法在大家眼中也是很多种多样的，许多 会做的人就可以随时随地来做为自己吃，给亲人吃，那麼那么美味的咸草鸡究竟是怎么做出去的呢?
1嫩老母鸡屠宰好(可叫小摊贩帮助解决好)，回家了用冷水清洗，斩去凤爪，控干水
2把福清磨碎，或立即用食盐匀称地擦抹在鸡的身上，肚膛内还要抹匀，用保鲜纸将鸡一整只包好，放进冰箱冷藏室内，腌10钟头或是放过夜鸡腌好后取下，用冷水将不必要的盐份清洗干净，控干水。煮一锅沸水(水流量以未过鸡身为标准)，将鸡放入锅中，盖上盖子，将火力点调至最少，焖13分鐘后熄火再焖5分鐘，冬季時间稍增加些
3怎样检验鸡是不是熟透，将一只木筷插进鸡身更厚位置，能究竟就证实鸡早已熟透，取下抹干水份
4将芝麻油与沙姜粉调均匀的匀称抹在鸡的身上，可使猪皮看起来更为好看盈润。 将鸡斩件，装盘
5做两碟沾料，一碟是用沙姜粉、葱丝和芝麻油混和调成沾料，一碟是用炸蒜茸加上柱侯酱，一同上菜蘸食
整鸡斩件的方式
将熟鸡从后背割开斩成两截，再卸掉两腿，随后取下一整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡脯肉装在盘之中，上边铺盖齐整的鸡脯肉，再将二只鸡翅用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在黑椒鸡块两侧。自然，如果是自己吃，无须太注重造型设计，美味才算是第一位的。鸡不必很大，2斤上下就可以了。并且应选鸡项，便是未生蛋的小老母鸡。
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