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小苏打腌牛肉

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腌牛肉,制作方法,做法大全

小苏打腌牛肉

知识/回答

牛羊肉能够说成我们日常生活常常触碰到的一种物质啦，肉里边带有的蛋白质含量是比较丰富的，因此有很多人都较为喜欢吃，并且大部分牛羊肉全是需要腌渍以后再开展应用的，小娇肉多年的又嫩又美味最好是的方法便是用苏打腌，那麼用苏打腌牛肉的方式是什么呢?

很多人都了解用苏打腌牛肉能让牛羊肉变嫩，但实际要用是多少苏打最好呢，这但是用小舒的腌牛肉取得成功是否的重要。

怎样用苏打腌牛肉，腌牛肉用是多少苏打适合

实践经验，用苏打腌牛肉的最好占比是一斤牛肉用3克上下的苏打，大概数最多也就是一小汤匙的量。这类使用量腌出的牛羊肉滑嫩而稍有嚼头，是以实践活动中探求出去的最好使用量。

可是腌牛肉时只放苏打還是不好的，由于苏打腌过的牛羊肉会出现苦涩味，因此也要另外放进10克上下的糖一起腌牛肉，让糖的清甜味掩盖住苏打的苦涩味。此外也要谨记苏打的使用量干万不能过多，不然牛羊肉会腌得很差，并且加糖也无法掩盖住苏打的苦涩味了。

补充表明：

用苏打腌牛肉主要是具有断开牛羊肉化学纤维的功效，进而让牛羊肉做出去滑嫩爽口，但如今早已非常少有些人应用这类方式了，由于用木瓜蛋白酶制做的嫩肉粉实际效果更强，并且用于腌牛肉更为身心健康。

牛羊肉放久了，会越来越又干又硬，我们有下列五种奇妙的方式能够使牛羊肉如新鮮的一样美味可口。

1.将牛羊肉侵泡在醋或酒中，随后用保鲜袋包起来牛羊肉冷冻，能够让牛羊肉变松。

2.在牛羊肉上遮盖菠萝蜜或弥猴桃切成片，用保鲜袋包1个钟头，牛羊肉便会变松。

3.在烹制前先用厨刀敲打牛羊肉，毁坏其化学纤维组织，那样缓减韧性。

4.在牛羊肉上擦抹食用油及水，再用保鲜袋包起来冷冻。

5.牛羊肉在入锅前先蘸少量小苏打粉，能够让肉质地变松。

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