蒸包子排骨包子

场景/问题/来源

蒸包子排骨包子

知识/回答

1、排骨包子

在制作排骨包子的时候，首先要准备食材，面粉，排骨，白菜，食用油，豆瓣酱，食盐，味精，葱姜蒜等。排骨一定要剁成小段，然后用佐料腌制一下，一般需要腌制20分钟。然后加入一些食用油，白菜最好要剁成菜末，加入适当的调味品，一定要搅拌均匀。面粉最好用发酵粉发酵，然后擀成薄皮，包装包一般来说，开锅以后刚20分钟左右就可以了。

2、猪肉白菜包子

猪肉白菜包子，其实制作方法非常简单，首先要将白菜洗干净，然后剁好，最好用盐腌制一下，将多余的水分挤出来。猪肉洗干净以后，要剁成肉末，然后在炒勺里放适量的油，可以加入一些大料，煸出香味以后，把油凉凉。然后将肉和菜放进去，加入一些鸡精，胡椒粉，芝麻油，食盐等等，搅拌均匀。等面发好以后，就可以用擀面杖擀皮，然后就能包包子了。

3、鲜肉包子馅的做法

鲜肉包馅的做法其实并不很难，一般来说都是选用猪肉，最好用新鲜的夹心肉，这样口感比较好，最好自己亲自剁。一般来说，选择猪肉的时候，肥瘦的比例要搭配好，最好是三分肥七分瘦，这样做出来的包子会更香。在做好肉馅以后，可以选择自己喜欢的蔬菜，需要注意的是，最好也剁碎，然后放进去。在搅拌肉馅的时候，应该按照一个方向搅。

4、菜包子的做法

在制作菜包子的时候，首先要发好面，一般面粉和发酵粉要搭配好比例，大多数发面的时候需要一定的时间。然后就是制作馅料，一般来说喜欢什么，就可以用什么样的蔬菜来进行制作。可以做韭菜包子，大白菜包子，芹菜包子等等。包子的制作方法可以说是大同小异，一般都需要将蔬菜弄成碎末，最好去用盐腌制一下去除水分，调好馅料就可以包包子了。

5、老面包子的做法

老面包子一般来说，重点就是在发面上。首先要取一块老面，然后加入适量的水和面粉，和成面团。用老面来发酵的话，一般来说需要的时间比较长，大约需要四五个小时，并且需要放比较温暖的地方。等发酵完以后，在蒸包子的时候必须要加入适量的碱水，蒸包子才能比较好吃。在制作馅料方面和普通包子是一样的，可以用肉馅，也可以用素馅。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/27fa7326e7668946f8271fa1.html

2、http://baike.baidu.com/link?url=C_9ibRCDk1Iw_qeuopUqz2lvzDvP_9ROz5E3OoLdx0EnROuF1Uci_boDHwo8tvsJqgvvUchwteOrO_bNZwGFkq

3、http://jingyan.baidu.com/article/fec4bce22a5468f2618d8bd7.html

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