白酒沉淀的产生原因

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白酒沉淀的产生原因

知识/回答

常常引入纯粮酒的盆友会发觉，酒中会出現乳白色的沉定，并且这一状况在冬天尤其显著。那麼，纯粮酒沉定的造成原因是什么呢?

(1)白色沉淀

关键是由于纯粮酒加浆生产调度的自来水强度过高，将钙镁低温等离子带到酒中，导致在酒精中的溶解性降低而慢慢溶解，转化成钙镁的酸盐白色沉淀。

(2)奶白色絮状物沉定

关键出現在平均气温较低的冬天。高级脂肪酸以及霉类等大分子物质成分较高的纯粮酒，在酒精含量较低，溫度降到0℃上下时，会出現失光、浑浊状况，溫度再次降低或经一段時间储放，便造成絮状物沉定，当气温骤降时，此状况随着消退。

(3)别的沉定

当酒中溶进较多的亚铁离子，存储时二价铁离子空气氧化为三价铁离子，转化成黄棕色沉定，酒中若常常触碰铜炉，会溶进碘离子而造成淡蓝色沉定。

如今针对纯粮酒沉定的造成原因您掌握了没有?再出現相近状况您就不必惊讶，只是要保持清醒看待喽!

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