雪菜烧黄鱼

场景/问题/来源

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雪菜烧黄鱼

知识/回答

鲜笋烧黄鱼这家常小菜，在我们的生活起居中還是较为普遍的，许多家中平常都是烧鲜笋烧黄鱼来吃。由于黄花鱼的味儿原本就很鲜，再再加腌渍的鲜笋，煮起来味儿就更为好啦。另外，鲜笋烧黄鱼这家常小菜也是一道非常好的下酒小菜。鲜笋烧黄鱼的做法针对很多人而言是非常简单的，那实际上是自身的娴熟引发。

实际上针对新手而言，鲜笋烧黄鱼这家常小菜做起來還是非常复杂的，由于这道鲜笋烧黄鱼里边有很多需要留意的地区。假如这种地区把握不太好得话，烧出的鲜笋烧黄鱼也是不好吃的。那麼，下边就来详细介绍降雪菜烧黄鱼的做法。

鲜笋烧黄鱼是两条传统式江浙菜鲜笋大汤黄花鱼、红烧黄鱼的融合。一取前面一种的鲜咸鲜美，二取后面一种的浓醇味美：鱼片焦脆、鱼类嫩滑、甜咸相济、料汁浓厚，口感兼具南北方东西。是一道邀友宴请的好饭、大菜。

鲜笋烧黄鱼

主要材料：鲜笋一小碗，黄花鱼四条，葱一段，姜四片

调料：米酒，糖，白胡椒粉

作法

1.鲜笋洗干净剁碎，黄花鱼擦拭水份，葱切条

2.锅中给油，把黄花鱼双面煎黄，剩余煎鱼的油进行爆香姜蒜

3.添加鲜笋煸炒，要将如少量水调料煮沸，放进黄花鱼烧十分钟，鱼进味后料汁稍干时盛出。

青鲜笋一定要侵泡、清洗，以防过咸。

鱼身双面剞刀不适合过深，以防鱼类碎烂；若嫌油重，置小量油炸至双面金黄色也可以。

干红辣椒不适合早下，防止烧焦。

作用

鲜笋烧黄鱼含菜香，菜透鱼香，料汁乳白色，美味可口爽口。黄花鱼含丰富多彩的碘、钙、磷、蛋白、人体脂肪、维生素b2、叶酸片、尼可酸等，养血滋阴养血、健脾养胃。鲜笋含维他命C、钙、蛋白、膳食纤维等，有温中利气的作用。

鲜笋烧黄鱼这家常小菜的重要就取决于鲜笋和黄花鱼的身上，由于鲜笋是历经腌渍的，因此一般煮的时间长了，会较为烂，吃起來口味就不大好了；而黄花鱼也存有一样的问题，由于黄花鱼的肉质地较为嫩，因此烧的情况下还要留意。拥有上边的方式，大伙儿之后就可以自己在家独立做鲜笋烧黄鱼了。

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