豆豉酱的做法大全
豆豉酱的做法大全
我一直都很喜欢吃豆鼓，非常是用豆鼓酱做菜，蘸东西吃，便会感觉那东西非常美味可口，因此就惦记着，自身学着做豆鼓酱，想干什么如何的，就做如何的。吃着豆鼓酱做的菜，一股优越感溢于言表，下边是我做豆鼓酱所有的全过程。
最先要把豆鼓准备好
1、大豆清洗泡一夜。
2、将大豆煮开，煮豆的水不必倒，放盐储存在电冰箱里。
3、大豆放到溫暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间拥有粘粘的液體就可以了。 4、发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌。
5、将煮豆的水倒进，点些纯粮酒。
6、装进密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以服用了。
豆鼓酱的刚开始制做
食物：豆鼓 蒜 麻椒 生抽 辣椒粉 盐 糖 油
作法：
1.将准备好的豆鼓清洗，晾晒水份后，放进捣盅里。
2.再放进蒜，豆鼓和蒜一起捣能更强的结合在一起。
3.文火冷油，下麻椒炸。
4.麻椒出味后捞起来不必。
5.把捣好的豆鼓和蒜入锅，温火熬料。
6.添加辣椒面和少量的盐和白砂糖。
7.添加生抽酱油后，文火熬料5分鐘。
8.熄火摊凉就可以。
小技巧
1、水豆豉和郫县豆瓣酱全是十分普遍的调味品，一般的商场都能够买获得
2、假如喜爱料汁多一些，可在炒的全过程里加适度的水，不用得话，制成品会较为干
自做老干妈豆豉酱的做法
1.水豆豉用小量植物油翻拌，上锅蒸20分钟。
2.蒸熟的水豆豉用汤勺辗压，依据喜爱的口味挑选辗压水平。
3.锅中文火下辣椒干和麻椒，炸香。
4.放凉后磨碎
5.熟碎花生、熟黄豆面、熟芝麻混和，预留。这几种是用于出香味的，能够 自身挑选加或不用。
6.锅中下葱、生姜片、八角炸香后 ，将原材料夹起不必。（有别的香辛料还可以一起炸）
7.用刚刚炸姜蒜的油，文火炒出香味水豆豉。
8.下辗压好的辣椒干和麻椒，炒出香味。
9.下花生仁、黄豆面和白芝麻的化合物，炒出香味。
10.下干辣椒粉，炒出香味，加适当白砂糖、盐、一点点生抽。
11.加适当沸水，烧开。
12.加水淀粉勾芡，出锅
以上是我制做豆鼓也有老干妈辣椒酱豆鼓酱的全过程，豆鼓酱蘸着馍馍非常美味的哦，浓浓的优越感，非常有母亲的味道，生活中水豆豉酱的做法十分简单易学。豆豉酱怎么做好吃，这一便是个大难点了，假如喜爱的盆友，能够 依照我的方式 做下豆鼓酱哦，确保不容易心寒的。
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