椒麻鸡火锅

场景/问题/来源

火锅,怎么做,家常做法

椒麻鸡火锅

知识/回答

伴随着时节的转变，我们在饮食搭配上也会开展调节，并且口感也会伴随着气温而改变，尤其是气温较为严寒的情况下很多人都是较为喜欢吃些火锅类的，那样一直会觉得较为溫暖，在其中椒麻鸡火锅便是较为火爆的一种新疆特色的特色美食，并且它也可以保存鸡脯肉的营养成分，因而遭受很多人的喜爱，那麼椒麻鸡火锅的作法是怎么的呢？

椒麻鸡火锅的作法

原材料：

嫩雄鸡1只（约1000克）

调味品：

葱90克、姜10、麻椒40粒、生抽75克、盐2.5克、味精少量、老母鸡汤250克、芝麻油25克。

作法：

1、鸡历经褪毛、开膛破肚等基本生产加工后，清洗。

2、锅中放进适当冷水，最好是能未过鸡，凉水时将鸡放进火锅中，水开后再煮15分鐘上下鸡脯肉刚熟时捞起来。

3、将鸡脯肉放进凉水中漂凉后取下，控干水份。

4、将鸡脯肉溶解，斩成约4公分长，1.3公分宽的块，堆放在盘里。

5、将麻椒和葱叶、盐用刀剁碎特细的末盛入碗中，放进生抽、芝麻油、味精、老母鸡汤调成椒麻味汁淋在黑椒鸡块上就可以。

麻椒：麻椒味辛、性热，归脾、肝胆经。有芬芳健胃消食，温中散寒，去湿止疼，除虫祛毒，消痒解腥之作用。但过食易耗费肠胃水份导致便秘。