最有营养的牛奶是哪种
最有营养的牛奶是哪种
牛乳是我们生活起居中最不可以缺乏的一种营养饮品了，很多人尤其是小孩老人针对牛乳的钟爱也是十分大的，应对销售市场上五花八门的牛乳款式，哪些的牛乳才算是最有营养成分的呢?
现阶段销售市场上的牛乳，绝大多数都归属于除菌乳，也就是我们常说的消毒杀菌奶。别以为牛乳的包裝上名字各不相同，哪些“纯新鲜牛奶”、“新鲜牛奶”、“常温酸奶”，实际上，从杀菌方法上而言，基本上就分两类。
一是巴氏杀菌乳，便是我们普遍的“巴氏消毒奶”。说白了，便是采用“巴氏杀菌法”开展除菌的牛乳。说白了“巴氏杀菌法”，便是在很长的時间内，用超低温杀掉牛乳中的病原菌，保存对身体有利的病菌。但是，因为这类方式不可以解决牛乳中全部的微生物菌种，因而商品需要冷冻，保存期也较为短，一般仅有几日。
另一种叫杀菌乳，是选用高溫将牛乳中的病菌所有杀掉。因为牛乳中一点微生物菌种都不会有了，因而可在常温状态储存，并且保存期较为长，一般达到3月以上。
牛乳低温杀菌保存营养成分多
巴氏杀菌乳因为储存的营养元素较多，常被生产厂家称为“鲜牛奶”。实际上，除菌时无论是超低温還是高溫，都是对牛奶的营养使用价值导致一定的影响，而真实的鲜牛奶应是沒有历经生产加工的牛乳。
加温对牛乳中营养成分影响较大的便是水溶维他命和蛋白。在加温全过程中，大概有10%的B族维生素和25%的维他命C损害没了，加温水平越重，这种营养成分损害得就越大。牛乳中有一种营养成分很高的乳清蛋白，在加温时也会导致一定的损害。试验证实，巴氏灭菌时约有10%的乳清蛋白转性，而超高温杀菌的杀菌乳中，则可能有70%的乳清蛋白转性。因而，选用低温杀菌的巴氏奶相对而言，营养成分要稍高一些。可是，巴氏杀菌乳和杀菌乳都并不是真实实际意义上的鲜牛奶。
买保存期短的牛乳
要想喝到营养成分储存更强的牛乳，在选购时有几个方面需要留意：
一是现做现喝，尽可能买保存期短的牛乳，不必以便有利于储藏，觉得保存期越长的牛乳越好。二是买房顶型包装盒的牛乳，这类牛乳多采用超低温巴氏灭菌，营养成分和味儿比较好，而绝大多数罐装牛乳是历经二次杀菌的，营养成分有一定的减少。三是买来的牛乳最好是立即食用，不必再度加温，不然会导致营养成分进一步损害。开启包裝的牛乳应一次喝了，放的時间越长营养成分损害越大。
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