鸡肫的做法

场景/问题/来源

鸡肫,香芹,姜丝

鸡肫的做法

知识/回答

鸡肫的作法有很多，坚信吃过鸡肫的人全是了解这一点的。可是我们要想非常好地掌握下有关鸡肫的作法，最先就应当去了解一下说白了的鸡肫。鸡肫是鸡子的消化系统，在许多情况下，大家又管鸡肫称为鸡胃，针对这些常常宰鸡的人而言针对这个是十分掌握的，看了宰鸡的人也基本都了解，一般刚拿出来的鸡肫里边全是住够食材的。

鸡肫是鸡子的身上一个较为火爆的人体器官，这儿说的火爆自然指的是在食材层面。鸡肫的食用方法有很多，最普遍的应当便是拌凉菜鸡肫和炒鸡肫了，由于这二种作法是有关鸡肫的作法的里边非常简单的二种。那麼，下边就来详尽地介绍一下鸡肫的几类普遍作法。

青椒炒鸡肫

原材料

鸡肫3个，鸡肝一副，青椒5个，姜片，米酒，油，盐

作法

1.鸡肫和肝清洗切完，加盐，米酒，生抽，白胡椒粉，少量吉士粉翻拌，腌15分鐘。

2.青椒去籽切割成一小块。

3.油烧开后，进行爆香姜片，把腌好的鸡肾，肝放入锅中油爆，溜点米酒，炒成掉色后，盛起.

4.另出锅，烧滚油后，把青椒放入锅中油爆1分鐘上下，随后把炒过的鸡肾鸡肝放入同炒，最终下盐调料就可上碟.

芹菜鸡肫

原材料

主要材料：西域芹莱1棵，鸡肫3个，姜片1一茶匙，沙拉油2一茶匙，盐1汤匙，鸡精1/4汤匙。

作法

1、西域芹莱一片片剥掉，清洗，叶子宽的先直割开成两根，再用力将莴笋裁成2.5公分格子，并揭掉菜茎中的老筋脉;鸡肫清洗去漂油。切割成片状。

2、炒菜锅入油烧开，进行爆香姜片后下鸡肫煸炒至掉色，先盛起预留。

3、余油留到锅中，再下莴笋煸炒1至2分鐘，放盐、鸡精并倒回鸡肫拌炒，见鸡肫烂熟就可以出锅盛盘。

4、西洋芹能够直接生吃，炒时待香气出去就可以。

卤鸡胗

原材料

鸡珍500克(鸡胃)，八角3粒，八角茴香1段，良姜4片，麻椒10粒，辣椒干3个，姜，生抽酱油，酱油，白砂糖，盐

作法

1、炒菜锅里放进油烧开，随后倒进八角、八角茴香、麻椒、辣椒干、姜爆锅。

2、倒进鸡珍煸炒，随后倒进适当的老抽和生抽(酱油着色，生抽酱油进味)

3、放进小量糖，添加良姜，添加一小工作水，放进压力煲。水开过，有蒸气15-30分钟(喜爱口味脆一些就时间较短一些，喜爱软的就时间长一些)

4、熟透后再添加一些盐，让盐进味。

5、吃的情况下切成片，再淋入一些卤料(煮鸡珍的汁)就可以啦!

小技巧

沒有压力煲用一般的炒锅，就需要多放水，要煮30-40分钟，不然鸡珍还没有熟，锅就烧糊了。

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