香酥大油条绝秘配方和做法

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独家配方,油条,方法

香酥大油条绝秘配方和做法

知识/回答

炸油条是很多人的早饭挑选，而炸油条的类型也是有许多，不一样类型的炸油条所产生的口味也各不相同，在日常生活中油条的制作方式也较为多种多样。脆香大油条的口味十分松脆，在制作过程中针对油条的配方占比也是较为注重的，纯正的脆香大油条的做法还要留意熟度，防止影响其口味。

1.作法

按占比称重好各种各样原材料，放水充足拌和，搓成面糊，随后把揉好的面糊用保鲜袋盖好，静放20分钟上下。随后解开保鲜袋，再反复揉踹2-3分鐘，再用保鲜袋盖好静放，一般冬季要静放6-10钟头，夏季大概2-3个钟头。把醒发好的面团平铺平（能用擀面棍擀平，不可以过薄）。把面糊从正中间割开。随后切成20厘米长、薄厚约5厘米上下的条形。然后把每两根叠起来在起來，把叠起来的二根长面糊正中间用筷子压一下，使正中间有凹形槽，随后双手各捏一头，稍微拉涨一下，大概做到20-30厘米就可以。把拉好的炸油条坯型立即放进锅中就可以，水温在190度-200摄氏中间最好是，在炸麻花的情况下，要用筷子滚翻一下，便于双面炸匀称。炸到表层成橙黄色就可以。

2.秘方

原材料：小麦面粉 500g；油适当；

其他按时节气候加料：

秋春：白矾15克，食用纯碱10克，盐8克，30度温开水300克

夏天：白凡矾16克，食用纯碱11克，盐10克，30度温开水300克

冬天：白凡矾14克，食用纯碱9克，盐7克，45度温开水325克

3.留意

炸油条虽美味，常吃炸油条也是有坏处。炸油条香酥绵软爽口，诱惑胃口，因而有的人经常把它做为早饭服用，有些人以便省时省力，一天全吃炸油条，却不知道，这类作法不利于身心健康，可造成暮气沉沉或痴呆，尤其是老人，常常服用还会继续产生阿尔茨海默症。

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