螃蟹怎么挑选公母

场景/问题/来源

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螃蟹怎么挑选公母

知识/回答

大家在选择大闸蟹的情况下全是沒有过多的技术性，这便会促使自身选择的一些大闸蟹看上去并并不是那麼的新鮮，一定不能够去吃死了的大闸蟹，由于这类大闸蟹里边早已造成了许多的内毒素，如果是被大家所摄取之后便会促使内毒素进到到人体內部，此外也要根据一些方式来辨别出去大闸蟹的公和母，要估量大闸蟹的净重。

看

高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹部为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。此外，如果是活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。

掂

对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。

剥

剥掉蟹的脐盖，若壳内蟹肉多、齐整，汇集成型，则此蟹为好蟹。

拉

假如选购的是已死的海螃蟹，要观查蟹的腿，完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海螃蟹，若不新鮮的海螃蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。

闻

如嗅到海螃蟹有腥臭，表明海螃蟹已腐败问题霉变，不可以再服用。服用腐败问题霉变的海螃蟹非常容易导致食物中毒。

1、放到冰箱冷藏室上用湿纯棉毛巾盖上能够放几日，用力触碰大闸蟹的双眼，没反应的便是死螃蟹。2、放到塑料水桶中大闸蟹喂养。

有关记述

我国食蟹的有悠久的历史，《逸周书.王会解》、《周礼.天官.疱人》中都有记述。

1．《抱朴子》称蟹为“无肠公子”。

2．《世说新语·任诞篇》载毕卓：“一手执蟹螯，一手执高脚杯，拍浮酒池中，便足了一生！”

3．苏东坡见蝤蛑自称为“吴中馋刺史”，苏东坡有诗：“堪笑吴中馋刺史，一诗换得两尖团。”“不上鸡公山错过目，不食大闸蟹错过腹”。

4．唐彦谦《蟹》诗：“无肠公子固称美，弗使众宠禁猖狂。”

5．陆龟蒙有《蟹志》，杨万里有《糟蟹赋》，高似孙有《松江蟹舍赋》，李祁有《讯蟹说》，郑华选有《蟹赋》，尤侗有《蟹赋》，丰子恺有《忆儿时，中秋吃蟹》。

6．朱宣咸国画《滩头双螯》。

7．《红楼梦》第三十八回，写薛宝钗咏颂一首大闸蟹诗：“桂霭桐阴坐举觞，北京长安涎口盼重阳节。眼下路面无经伟，皮里春秋空黄黑。”。

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