蒸鸡蛋羹的做法，小编支妙招

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鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹的做法，小编支妙招

知识/回答

蛋羹营养丰富，美味可口，是很多人的最喜欢。那么你了解鸡蛋羹怎么做味儿会更好看吗，今日网编就详细介绍个蒸鸡蛋羹的作法。

蒸鸡蛋羹时，留意打鸡蛋、放水、煮制時间这种关键点，可使蛋羹更细嫩。

打鸡蛋时要轻要慢。将生鸡蛋打进碗中，用筷子轻打至鸡蛋液上出現1公分高的汽泡就可以。假如猛搅，鸡蛋液会造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来。

蒸鸡蛋羹，怎样自来水很重要。打鸡蛋时，要一边拌和一边慢慢添加温水。由于冷水蒸出的鸡蛋羹较为硬;而沸水会将鸡蛋液烫熟，乃至出現鸡蛋汤，营养成分会损伤。

添加的水流量还要留意，一般蛋和水的占比在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放几滴水，喜欢老的就少放水。

要等炒锅里水开后再放进蒸碗，不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时最好用低火或慢火，一般沸腾后8分鐘上下为宜。

蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称。那样能够防止出现表层早已呈蜂巢状，而最底层都还没熟的状况。

生抽、盐、葱段等调味品应在煮熟后再放。若在煮制前添加调味品，非常容易使蛋白质水解，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。

要想蛋羹更有营养成分，打鸡蛋时还能用牛乳、老母鸡汤等更换温开水。加一些火锅配菜也是非常好的挑选，如炒好的肉沫，虾皮、蔬菜末、平菇和蟹棒等。需要提示的是，吃蛋羹最好是配搭高纤维食物，那样更有益蛋白的消化吸收。

蒸鸡蛋羹的作法非常简单，可是网编详细介绍的用温开水打鸡蛋的窍门要好好地记牢哦。

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