沙琪玛怎么做

场景/问题/来源

沙琪玛,馒头粉,泡打粉

沙琪玛怎么做

知识/回答

日常生活普遍的食物种类比较多，在对食材挑选上，全是不可以随便的开展，要想可以挑选合适自身的食材，就需要对食材开展非常好的掌握，那样在吃的情况下，对本身身心健康才不容易有一切的危害，有很多人到制做食材的情况下，全是随便的配搭，那样对身心健康是沒有一切协助的，那沙琪玛怎么做呢?

很多人对沙琪玛如何做并并不是很掌握，因而在对它制做的情况下，需要对它的制做步骤开展非常好的了解，促使制做的情况下，全是能够顺利开展，并且制作过程中不容易出現别的问题。

沙琪玛如何做：

沙琪玛的作法

面糊原材料：普通面粉(即水饺馒头粉)200克，生鸡蛋145克，发孝粉5克，水10克上下，粟粉(玉米粉)适当(防粘用)

糖桨：白砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖浆，水35克

调料：炒过的芝麻35克

油炸：食用油适当

作法

1、小麦面粉和发孝粉混和后立即筛粉在砧板上，再做一个小麦面粉坑。

2、把打撒的鸡蛋液倒进坑中，用刮刀协助揉匀，再加少量水搓成潮湿的面糊，使面糊做到十分粘软的水平。(这步自身确实无法拍，手里都是面)

3、因面糊十分粘软，要适度拍些粟粉(玉米粉)，那样面糊也不沾手了，随后将面糊静放松驰15分鐘。这时候把芝麻炒出香味预留。

4、松弛好后，把面糊分为三份，在砧板上撒适当粟粉，拿一份面糊擀改成约0.2CM厚的面片，随后再切割成细坯条，留意边裁边撒上一些粟粉，以避免切完的坯条粘在一起。坏条也切得细些，由于炸后会澎涨很多。

5、那样把全部坯条切完。

6、炸前得用不锈钢筛网筛除坯条上不必要的粟粉，以便节省油，我了奶锅，一次不可以炸过多，就边筛边炸。

7、锅中倒进食用油烧开至水温150℃上下，先扔一小段坏条时锅中里，若坯条迅速浮起来并澎涨，就表明水温就行了。随后将坯条分批资金投入锅中里炸成浅橙黄色。炸的情况下，用苕帚或竹筷多滚动几回，使坯条色调炸得更匀称。

8、坯条全炸好了，两大菜盘呢，放一边预留。

9、从现在起煮糖桨，把白砂糖、水、葡萄糖浆(麦芽糖浆)倒进锅中，用文火加温。

10、白砂糖融解，糖桨出現茂密泡沫塑料，再次再稍煮一会，用筷子蘸少量糖桨，假如糖桨能扯出细绳，就表明熬好啦(溫度在115℃)。

11、糖桨熬好之后熄火，把炸好的坯条、炒过的芝麻放进糖桨里，趁着热迅速翻拌，尽可能使每一根坯条都蘸到糖桨。

12、趁着热的情况下，倒入涂了油的8寸方烘烤盘或别的磨具里。手里抹油之后，立即用手把坯条夯实，这里要一气呵成哈，由于要趁着热实际操作，凉了之后坯条就硬起来了。等彻底制冷之后，出模并切割成一小块，沙琪玛就制成啦。

以上便是对沙琪玛如何做详解，在对那样食材制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是在制做的情况下，还要留意适当，不适合做的过多，不然吃剩得话，是非常容易损坏的，在这一点上也是需要开展留意的。

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