蒸鱼豉油怎么调

场景/问题/来源

蒸鱼豉油,如何做,什么方法

蒸鱼豉油怎么调

知识/回答

海鲜酱油是常常用于清蒸鱼的一种柱侯酱，也算作一种生抽。是亚洲地区特点的一种烹制的调味料，它的关键食物为黄豆，而且添加食用盐和一些别的的食物，在清蒸鱼的情况下，需要对海鲜酱油开展调配，那样有利于提味，有利于除去鱼的腥味儿，可以做到非常好的推动食物色香味俱全出众的功效。

海鲜酱油怎么调

1、广州市的作法鱼洗干净（冲干净鲜血。不然会鱼腥重），控干水，由头下一点刚开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾端，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切面至中骨切三刀（便捷蒸时遇热匀称和制成品鱼类翻起美观大方），一面直切三刀（便捷蒸气渗入），将鱼斜刀脸朝上面椭圆形瓦碟上，下不来一切调味品。

2、面铺姜片（越密就越好），放入已开水的炒锅猛火蒸4-5分鐘，取下到掉蒸汁备用（有些人用到回煮柱侯酱，我建议最好是不必，试过控制不太好腥味儿浓厚）。

3、生抽一定要自身煮（外边买的海鲜酱油味简单），水、香油、生抽酱油、糖、盐、鸡精烧开(味儿偏咸D冇问题，说白了闲鱼淡肉嘛)。随后将煮好的柱侯酱沿碟边增加鱼下边，千万别浇鱼表面（因为鱼类一碰到柱侯酱会霉化变宽不滑，丧失鲜香）。

4、最终烧滚食用油，淋系鱼面（要浇匀称），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼表面。最终用碾磨的白胡椒粉洒于鱼和葱表层即成。食时鱼类蘸碟下柱侯酱食。

清蒸的海上鲜：

1、活鱼一不平等条约600g，去内脏器官去鱼鳞解决干净。

放到炒锅里蒸十分钟。（需要沸水上锅，鱼大得话适度多蒸十多分钟，木筷轻轻松松插进鱼身就是熟透。）

2 、扔掉器皿中的液汁。

3、另起一锅，烧电。在鱼上浇滚油后，浇上海鲜酱油100ml。上碟。

便宜东瓜菜

主要材料：虾、东瓜

调料：海鲜酱油、生抽、油、葱、姜、芡粉、米酒各适当

作法：

1、用木签挑去除虾线 2、东瓜切割成块

3、锅中入虾、葱、姜、米酒把虾煮开 4、炒菜锅中入油，添加东瓜再面煎下

5、添加海鲜酱油和生抽。生抽少放。

6、放进不久煮虾水，添加海鲜酱油和生抽，盖上盖烧五分钟

7、烧好后，装出东瓜。把虾袋子里，放到东瓜上

8、锅中的料汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱段就可以。

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