菱角怎么储存

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菱角,储存方法,如何贮藏

菱角怎么储存

知识/回答

许多盆友都喜欢吃棱角。还记得儿时，棱角是十分普遍的，可是这么多年却非常少看到了。前不久，一个盆友去异地出行，正巧在销售市场上遇到有卖棱角的，本想多买一些回家，和亲戚朋友一起共享，但是又不清楚棱角该怎么储存，十分担心。今日，我们就为大伙儿来处理这一烦恼，向小伙伴们介绍一下棱角的存储方式。

除壳棱角常温下冷藏方式，其加工工艺特点是：

一、将高品质、新鮮棱角除壳取仁，个人所得菱米放进带有D-异VC钠和柠檬酸钠的防褐变液中侵泡3～4钟头;

二、用带有氢氧化钠溶液和磷酸三钠的削皮水溶液削皮;

三、用带有焦亚硫酸钠和柠檬酸钠的护色液侵泡护色;

四、等级分类;

五、用带有维他命C和山梨酸钾的冷藏水溶液冷藏;

六、真空包装袋;

七、开水侵泡除菌;

八、控温5～10天，随后抽样检验出入库。本产品生产的菱米储存了棱角独有的营养元素，口感芳香、细嫩，在常温状态可储存8月，生产加工工艺环境卫生、安全性，符合我国规定，适合现代化生产，为棱角的生产加工、市场销售打开了一条新路。

自卫权项

1、除壳棱角常温下冷藏方式，其加工工艺特点是：

一、去壳：将高品质、新鮮的棱角除壳取仁，个人所得菱米放进防褐变液内侵泡3～4钟头，防褐变液的成分是在水中带有0.3‰～0.8‰的D-异VC 钠和0.3%～0.8%的柠檬酸钠，侵泡后捞起来，控干表水;

二、削皮：先制取水里带有0.5%～1%的氢氧化钠溶液和0.5‰～1‰的磷酸三钠的削皮水溶液，将削皮水溶液提温至70～80℃，把控干表水的去壳菱米资金投入削皮水溶液中侵泡并隔热保温5～15分鐘，捞起来后反复用冷水清洗，直到菱米表皮和残留烧碱溶液被清洗干净，控干表水;

三、护色：先制取在水中带有1‰～2‰的焦亚硫酸钠和0.2%～1%的柠檬酸钠配置的护色液，将削皮并清洗干净的菱米渗入护色液中，侵泡1～ 2小时后捞起来，反复清理干净，控干表水;

四、等级分类：挖到芽根，按尺寸和一致性等级分类;

五、冷藏：先制取水里带有0.02‰～0.08‰的维他命C和0.02‰～0.08‰ 的山梨酸钾的冷藏水溶液，将历经等级分类的菱米渗入80～90℃的冷藏水溶液中 5～10分钟，捞起来控干;

六、包裝：将冷藏后的菱米秤重，分装进软包装袋子，随后抽去气体、热塑性封闭式，密封真空值为-0.5～-1.0MPa;

七、除菌：将塑料包装袋资金投入80～90℃的开水中侵泡10～20分钟，开展除菌，随后捞起来，控干;

八、控温：将成袋菱米放置控温库文件，库位溫度为37±1℃，储存5～ 10天之后，开展抽样检验，在砷、铅、铜和微生物菌种等食品食品卫生标准符合规定后即是制成品，即可出入库。

以上，我们详尽的为大伙儿详细介绍了棱角的存储加工工艺，对大伙儿是否有一定的协助呢?秋季早已来临了，又来到棱角丰收的季节。迅速，销售市场上便会出現很多的棱角，喜欢吃棱角的小伙伴们，能够多买一些保存起来了，无须再为担忧棱角烂掉损坏而烦恼和犯愁了。小伙伴们，快行动起来吧!

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