火锅田鸡的做法

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田鸡,怎么做,家常做法

火锅田鸡的做法

知识/回答

火锅在日常生活之中也并不生疏，日常生活之中的火锅不仅是麻辣可口，并且味儿非常的好，那麼平常我们在吃火锅的情况下大家都吃过，各式各样的火锅味儿也是不一样的，在成都人来看火锅最好是的那麼便是火锅牛蛙，美味美味可口胖乎乎，十分的可口，接下去教大伙儿来介绍一下火锅田鸡的做法。

火锅牛蛙用材

喂养的牛蛙1000克，带皮猪胖瘦肉200克，猪脑花5付，水牛毛肚150克，牛环喉100克，东瓜500克，瑶柱、泡青菜、葱、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。

调味品:动物油150克，鸡精3克，食盐、茯苓、老冰糖各10克，生姜片25克，白胡椒粉2克，米酒25克，麻椒5克，汤2000克。

牛蛙火锅作法

1.将牛蛙屠宰，斩头、削皮、去内脏器官，清洗，剁碎四块(各自与四肢相接)，控干水。猪胖瘦肉入沸水锅中氽去鲜血，煮十多分钟，捞起来切割成大而薄的片。猪脑花撕下皮膜、血管等，用小水泡洗干净，捞起来沥水。水牛毛肚清洗，撕片，切片。牛环喉治净，切割成6公分长的：条。东瓜刮皮去子瓤，切割成0.5公分厚的片。

瑶柱清洗放小盘子内，加少量沸水，上笼蒸10分钟，取下制冷后用力撕破。泡青菜清洗，切割成条。冬寒菜清洗，取尖叶。葱、青蒜苗清洗，拍破，切节。以上各料各自摆盘，围摆放在火锅四周。

2.炒菜锅清洗置火上，下动物油烧至五成热，下茯苓、生姜片、麻椒稍炸一会儿，加老冰糖、米酒、盐、汤烧开，打去白沫子，放白胡椒粉、鸡精，舀入火锅中，.上菜打火。先田边黑椒鸡块煮超，其他烫食。

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