老豆腐的做法老豆腐的制作

场景/问题/来源

老豆腐的做法老豆腐的制作

知识/回答

1、老豆腐的制作

老豆腐制作方法相对简单，红烧豆腐以及豆腐乳常选用老豆腐作主料。老豆腐制作方法：准备豆腐块，用刀切成方块状或者较厚的片状。锅里面放少量的油，油温在八成热的时候老豆腐块儿下锅，油炸到老豆腐表面开始凝固，翻另一面继续留着，整块老豆腐炸到金黄色，表面起泡，可以捞出。注意，油渣老豆腐的时间太长会比较硬，吃起来口感不好，油炸的时间太短导致老豆腐不酥软，所以油炸的时间要好好把握。

2、豆腐脑怎么做

3、豆腐脑配方

豆腐脑的制作方法：黄豆洗干净后在清水中浸泡12个小时。把浸泡好的黄豆放到豆浆机里面打成豆浆备用。把香葱葱段和生姜大料全洗干净备用。豆腐内脂在蒸锅里蒸大约15分钟，然后兑少量温开水，豆腐内脂缓缓放入豆浆中，此时豆浆开始长出豆花。锅里面放适量油，香料下锅炒香，然后放入事先切好的碎木耳，炒熟后起锅待用。小葱切成葱花，炒熟的岁木耳放手形成豆花儿的豆浆中，放入适量的糖或者食盐，搅拌均匀便可食用。

4、脆皮豆腐的做法大全

豆腐脑有咸味和甜味的区别。咸味的豆腐脑主要在我国北方地区较为流行，常用到的材料是：海带丝、虾皮、紫菜、香辣油、香菜、酱油、食醋、韭菜、小葱、蒜蓉等。甜味的豆腐脑在我国南方较为流行，常选用绿豆或者红豆混合在黄豆中制作成豆腐脑，有时会加入巧克力或者蜂蜜，也有的时候加入适量的芝麻糊等。南方的豆腐脑配料相对简单，仅仅一碗豆花配一勺蔗糖就可制作成豆腐脑。

5、豆腐鱼头汤的做法

吃脆皮豆腐可以补钙，还能软化血管，能预防心脑血管疾病。脆皮豆腐的制作方法：把豆腐块切成长条状。碗里面加入玉米粉、淀粉、食盐、适量植物油，放适量的水调和均匀，然后豆腐块放入到碗中，使其表面沾满调制好的淀粉。锅里面放油，用大火把油烧得冒烟，然后下豆腐块炸，注意炸的时候动作要快，迅速两面翻滚煎炸，直到豆腐块表面呈金黄色，捞出。脆皮豆腐制作成功。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/00d3dbf2e53a580217fcfe47.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/489f3613ddccda38366baf2a.html?from=search

3、http://wenku.baidu.com/view/d7b4e6838762caaedd33d447.html?from=search

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