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点豆腐的卤水是什么

场景/问题/来源

点豆腐,家常做法,做法大全,制作方法

雨季、莫忧离问：2020-06-06 11:23:25

知识/回答

点豆腐的卤水是什么呢？

雨季、莫忧离问：2015-06-06 11:23:25关键词：点豆腐家常做法做法大全制作方法

我要回答

请问点豆腐的卤水是用什么来做的，最近啥在自己家里面来做一些豆腐，但是我不知道应该要怎么做？请问卤水是什么呢！

BT知识网小编解答：

将黄豆浸泡在水里面，炮仗变软之后磨成豆浆，再将豆渣里去，用热水煮开之后，这个时候黄豆里面的蛋白质团粒就会被水柱庸者不停的开始运动，聚不到一块就会形成胶体，要使胶体溶液变成豆腐就一定要使用点卤，而点卤的话，我们可以选择一路或者是石膏，盐卤中主要含有氯化镁，石膏就是硫酸钙，它能使蛋白质团里能够很好地很快地聚集到一起，从而形成一个白花花的豆腐脑。

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2、豆腐脑要怎么点才对

制作豆腐脑其实也是一件很简单的事情。首先要做的就是要煮豆浆，这用豆浆机就可以做到了。然后一定是要将豆浆过滤干净的，接着在豆浆里面缓慢的加入石膏水并且持续的搅拌直到出现豆花为止。再然后可以静置一会，之后豆腐脑就完成了。自己制作的豆腐脑，豆腐的清新味道是很浓的，比起外面买的会更好吃一些，而且还可以根据自己的喜好添加调料，吃的好吃又健康。

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