麻辣牛肉丝

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牛肉丝,怎么做,家常做法

麻辣牛肉丝

知识/回答

很多人对牛羊肉十分的钟爱，并且牛羊肉的做法有很多种多样，麻辣牛肉丝便是深受大家钟爱的一种饮食搭配方法，尤其是这些自身针对甜味食材较为钟爱的人，这道食材能够说成十分合胃口的，那麼下边就为大伙儿介绍一下，麻辣牛肉丝的做法，其所需要的各种各样调味品。

用材:

鲜牛肉2500克，干辣椒粉75克，花椒粉20克，整麻椒5克，整姜50克，生姜沫25克，葱段50克，生抽150克，盐30克，米酒100克，白砂糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，鸡精5克，芝麻油50克，食用油、白汤各适当。

做法:

(1)牛羊肉去筋，切割成500重量的块，放进冷水锅内煮沸，打尽白沫子，添加拍破的整姜和切完的葱段、麻椒，微火煮断生捞出，放凉后切割成二粗丝(约长9公分,宽和厚均0.3公分)。切时应留意把附着牛羊肉上的筋丝去除，不然影响成菜品质。

(2)锅外干烧至六完善，放进牛肉丝，炸干水份，铲起。

(3)用锅内余油，下干辣椒粉、生姜沫，微火炒成鲜红色后加汤，放进牛肉丝(汤要淹过丝袜高跟鞋)，放盐、生抽、白砂糖、米酒，煮沸后退至微火慢煨。

(4)要勤翻锅，特别是在在汤速干时要不断地翻铲。汤干汁浓时加鸡精、辣椒油、芝麻油，调均匀，出锅装进拖盘内，撒花椒粉、熟芝麻，翻拌即成。

特性:

此菜为四川知名的一种特色小吃，以其味美并具与众不同口味而跃居宴席凉拌菜之列，可以说百食不腻，广为流传。成菜颜色洪亮，麻味厚，软嫩、鲜美可口，有点回甜。

看过麻辣牛肉丝的制做以后，那麼大伙儿就可以依照这种做法去开展，这一道食材能够说成十分知名的食材，其味儿与众不同美味，让很多人回味无穷，因而假如你可以自己制作得话，肯定是一件非常值得自豪的事。

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