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青鱼丸怎么做好吃

场景/问题/来源

青鱼丸,怎样做,如何做

青鱼丸怎么做好吃

知识/回答

大青鱼实际上也是归属于一种淡水鱼，实际上营养成分也是较为高的，并且大青鱼制成青虾丸一样也较为美味，可是要如何制作就需要把握一定的方法，何不看一下下面详细介绍的作法，给你随时随地能够享有它产生的美味可口。

一、主要材料、新鮮大青鱼净肉：800g

辅材、生姜粉：一大勺盐：适当鸡蛋清：4个水淀粉：三炒勺

第1步先将鱼类除掉主刺，用擀面棍将鱼类擂散，用汤勺沿着鸡骨头的方位一层层的刮下鱼蓉放进冷藏室。

第2步先放盐和生姜粉搅拌，再加水淀粉，最终加冷冻过的鸡蛋清，一直搅拌到鱼蓉粘乎乎上力就可以

第3步搅拌进行的鱼蓉，坐锅加水，文火下肉丸子，转大火烧开，鱼丸子所有浮上来就可以捞起来。

第4步赶快将热的虾丸洗澡后侵泡到冷水里，等完全凉透再沥水就可以。

二、制做原材料

主要材料:鲮鱼500克

辅材:木薯淀粉(豇豆)4克,蛋清25克

调味品:米酒10克,大葱5克,姜3克,蒜头(白皮)1克,芝麻油1克,鸡精5克,动物油(提练)40克,白胡椒粉1克,盐3克

1. 将鲮鱼去鳞，切作两侧，去脊梁骨和腩(鱼的腹部)仰摊在菜板上，直刀顺刮，将鱼类刮出，附在伤口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出現为止;

2. 将片取的鱼脊肉斩剁碎鱼泥，添加盐、鸡精、鸡蛋清、干淀粉搅拌即是鱼青;

3. 将鱼青揉成橄榄型小丸(每丸约重5克)，放到盛满冷水的股票大盘里;

4. 炒菜锅放置低火上，下开水l000ml，放进虾丸，微沸后即端离火口，约浸1分鐘至虾丸浮上来，倒进漏勺沥去水;

5. 将上汤35ml、鸡精、芝麻油、胡淑粉、淀粉和面粉调成料汁;

6. 炒菜锅用中火烤热，下油涮火锅后倒泵油盆;

7. 再下猪板油，烧至三成热时，放进虾丸，稍为搅拌后，即倒进苕帚沥除油;

8. 把炒菜锅放重炼上，下蒜、姜、葱，爆至有香气，放进虾丸烹米酒，用料汁水淀粉勾芡，最终淋芝麻油炒匀便出。

三、作用与使用价值

银杏果青虾丸适合体质虚寒，气血两虚，营养不良的人服用;适合膀光热结，小便不畅，肝硬化腹水，营养不良性水肿的人服用。

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