牛肉煎包配方
牛肉煎包配方
牛肉煎包是很多大家都十分喜欢的一种食材，若要论起來制做就并不是每个人都做，就算是做出去的煎包味儿也是非常不纯正，这就是因为不清楚在其中所需要应用到的秘方而影响到味儿，实际上一定要在揉面和擀饺子皮的情况下留意幅度和技巧，才能够促使自身擀出去的面味儿上边更为筋道美味。
作法一
下边以制做40个为例子
制馅：
将生猪肉500克切成小丁，加生抽100克、生姜沫4克、食盐4克翻拌；另将红薯粉条400克放开水锅中煮一会儿，至所有蒸软，捞起来控干水份，切碎，加食用油30克、食盐4克翻拌（防止黏连）；再把摘洗干净的苋菜500克切末，与生猪肉、红薯粉条调拌成馅。
制皮：
小麦面粉1000克（在其中酵面250克）放水合成面糊，稍饧后揉成圆条形，摘成40个面剂，逐一擀成皮。
生成、煎煮：
将面包包入包馅包成小笼包。把深缘平锅烧开，把食用油匀称地滴洒在锅表面，随后把小笼包逐一齐整摆下锅内煎煮。另用小麦面粉50克放水750克合成河面糊，匀称快速地浇下锅内，盖上，用灶火焖煮到水干即熟，打开表盖改成文火，在小笼包上淋少量食用油，再盖上焖1分鐘后打开表盖，即用长形平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛装在平盘里。
切末，与生猪肉、红薯粉条调拌成馅。
作法二
原材料：
面糊：中筋粉(All purpose flour)1又2/3Cup、发孝粉（Baking Powder）1汤匙、温开水（不发烫）190Ml-200ml、糖1一茶匙、迅速酵母粉(Fast Rising Yeast) 1汤匙、中筋粉1一茶匙；
包馅：牛羊肉碎（30%肥）、口菇、芹菜碎、生鸡蛋、生姜沫、蒜泥、葱段、糖、生抽酱油、红著粉、红烧排骨料汁；
其他辅材：熟芝麻、葱段、植物油。
另注：1Cup=240Ml、1一茶匙=15ml、1汤匙=5ml。
椒油，口感更强。
品种齐全。
作法：
1.取小麦面粉900克倒进盆中，加冷水450克搅拌均匀，掺加嫩酵面，放进食碱揉匀，再放进食用油揉光，盖上湿抹布稍饧。
2.生猪肉清洗，剁碎肉茸，盛入盘内。干香菇用温开水侵泡完去蒂，切割成小碎丁，与香油、生姜沫、鸡精、生抽、食盐一起放进肉盆内，再放进适当冷水拌和成馅。
3.饧好的面糊揉成条，摘成10个包子皮，用擀面棍擀成直径6.6公分的圆皮，每一个包入包馅50克，并且用左手大拇指和无名指捏出提折收缩，使包子口成螂鱼口型，口腔内部撒上少量葱段，随后放到板案上。
4.平锅烧开，摆入小笼包，待底端焖黄后反边，放进适当温开水，煮至八完善后滗去水，再容易上火将水份焖干，倒进猪板油煎至双面变黄时即成。
5制皮:小麦面粉1000克（在其中酵面250克）放水合成面糊，稍饧后揉成圆条形，摘成40个面剂，逐一擀成皮。
作法三
牛肉煎包
加工工艺：生煎包
口感：本来味
特色菜：益气补血调养
作用：中式快餐/正餐
益气补血调养 滋阴养血养生保健调养 手术后调养 冬至养生调养
主要材料：全麦面粉 600克
牛羊肉(胖瘦) 300克
辅材：酵母菌 20克
调味品：小葱 15克
姜 6克
盐 8克
鸡精 3克
碱 2克
芝麻油 100克
动物油（提练） 60克
各适当
做法：
1.将姜蒜清洗均切割成末备用；将牛羊肉清洗，切割成末放进盆中，添加食盐、鸡精、葱末、生姜沫、色拉油，调拌匀称，即成包馅。2.将小麦面粉放进盆中，放进酵母菌、水，合成偏硬面糊，饧发。3.将饧发后的酵面放到砧板上，放进食碱，揉匀揉透，搓发展条，分为尺寸匀称的包子皮，擀成圆皮，包入包馅，揉成带褶小笼包生胚。4.将平底锅抹上一些动物油，烧开后码入小笼包生胚，倒进冷水盖上煎焖，双手随时随地旋转锅，使熟度匀称，大概10分钟，见小笼包底呈橙黄色烂熟，盛入盘里，就可以服用。
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