蟹粉鱼翅是哪个地方的菜？

场景/问题/来源

鱼翅,怎么做,如何做

蟹粉鱼翅是哪个地方的菜？

知识/回答

干鲍鱼在我们的日常生活归属于较为稀有的食物，并且价钱是十分价格昂贵的。如果是工薪族，毫无疑问平常是不太吃干鲍鱼的，可是针对富豪们而言，这类食材真是便是吃腻了。但是，伴随着经济发展的发展趋势，愈来愈多的人也可以吃得了干鲍鱼，乃至在一些地域干鲍鱼早已变成了一种通俗化的食材。那麼蟹粉干鲍鱼是哪个地方的菜?

蟹粉干鲍鱼是一道集美味可口、营养成分于一身的特色美食，归属于浙菜。此菜味道醇正，色彩艳丽，交相辉映，和睦舒目。干鲍鱼含降低血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对内分泌系统疾病有预防作用。

加工工艺

1、干鲍鱼先进沸水侵泡，再用刀刮掉上边的碎石子，另外修掉边沿不规律的一部分及毛刺;

2、将整理干净的干鲍鱼资金投入凉水锅煮沸，加少量碱，沸后用慢火煮一小时上下;

3、干鲍鱼用力掐得动时起锅，随后鱼缸换水浸洗一二次，去除碱味就可以;

4、将发制好的干鲍鱼放进开水锅，添加葱结、生姜片，再换旺火烤开;

5、接着将干鲍鱼捞入海碗中，加上葱结和米酒、白汤400ml、盖上猪肥膘，上笼用灶火蒸;

6、蒸至柔软，取下，拣去葱结和猪肥膘，滗去料汁，码入盘里;

7、将炒菜锅置低火上，下猪板油25 克，烧至五成热，资金投入葱、生姜沫和蟹棒、蟹肉爆锅，稍候，烹入米酒增加高級白汤、食盐少量，稍烧盛起;

8、把炒菜锅置灶火上，下猪板油、烧至七成热，资金投入葱段煸出香气，加米酒、高級白汤烧开，拣去葱段，送入干鲍鱼加食盐，改成小火烤透，再用灶火煮;

9、接着添加鸡精，撒上蟹肉、蟹棒，淋入淀粉和面粉，当料汁稠浓时，沿锅边浇入猪板油，淋上熟猪板油，盛盘既成。

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