腊鱼蒸腊肉

场景/问题/来源

蒸腊肉,腊鱼,家常做法

腊鱼蒸腊肉

知识/回答

腊鱼蒸腊肉腊味合蒸是一道很喜欢吃的出错的了。并且不仅腊味合蒸是一道在湖南省很有特点的菜式。做为一道汉人传统式特色美食，腊鱼蒸腊肉腊味合蒸归属于湖南菜。腊鱼蒸腊肉腊味合蒸，说白了是取咸肉啊，也有腊鸡和腊鱼于一钵。随后添加一些新鮮的老母鸡汤和调味品，入锅清蒸的而成。腊鱼蒸腊肉腊味合蒸如何做？

徐睿称，腊肉是湖南特产，关键有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊肉一同煮熟即是"腊味合蒸"，吃时腊香浓厚、咸甜适口、柔韧性不油腻，颜色洪亮，柔韧性不油腻，略带厚汁，且味儿相辅相成，各尽其妙，是用于送餐的优选。

原材料

主要材料:咸肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油青椒50克，腊八豆150克，煮熟的水豆豉15克。调味品:食用油750克，干椒末10克，味精6克，米酒10克，葱段2克。

作法

1、咸肉、腊鸭清洗，上笼火灾蒸50分钟，切割成0.2公分厚的片。

2、腊鱼去鳞，劈成2.5公分厚为的块，温小水泡30分钟，控干水份。

3、锅中加点油烧至七成热，将腊鱼文火炸至皮酥，倒进漏勺沥油，同肉、鸭一起放进蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆低火煸至金黄色，放干椒末火灾煸香，倒进蒸碗撒上味精、米酒，上笼火灾蒸40分钟，取下脱模入盘里。

4、锅放底油烧至六成热，放入油青椒和黑水豆豉火灾煸炒1分鐘，倒进盘上，撒葱段上菜。

一般群体两相宜

温馨提醒：肥胖症的患者和一些血糖较高的患者得话，实际上是不适合多食腊鱼蒸腊肉腊味合蒸的了。这一是由于咸肉的脂肪率十分高。一旦反反复复去吃腊鱼蒸腊肉腊味合蒸的情况下，那麼通常较为非常容易进一步造成高血压和高血脂的了。因此对人体伤害非常大的了。

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