双椒爆脆肚

场景/问题/来源

双椒爆脆肚,做法,步骤

双椒爆脆肚

知识/回答

双椒爆脆肚是一道以猪小肚、辣椒、红甜椒主导材烹调而成的食材，也是一种较为火爆的家常小炒，这是由于双椒爆脆肚拥有优良的口味，另外也有着非常丰富的营养成分，多吃得话，能够推动身体健康，确保身体营养成分营养搭配。下边，就为大伙儿详尽的介绍一下双椒爆脆肚的具体方法！

一、食材介绍

双椒爆脆肚隶属一款特色美食，关键原材料有猪小肚，青、红甜椒，生姜沫，葱，酱油，生抽酱油，豆瓣酱、麻辣豆豉酱等，这家常小菜十分美味可口。

二、制做原材料

原材料:猪小肚，青、红甜椒，生姜沫，葱，酱油，生抽酱油，豆瓣酱、麻辣水豆豉、酱醋、食用纯碱、小麦面粉。

三、做法：

1、新鮮猪小肚，先用醋，小麦面粉反复搓揉，再用冷水清洗，洗去残渣

2、猪小肚有一面非常多黏液，越过这面，倒进些醋，小麦面粉再搓揉，洗出黏液，反复清洗;

3、按200g水，10g碱的量，调成食用碱，将猪小肚泡入食用碱中，泡1个时上下，半途把猪小肚翻过来再泡;

4、把泡过的猪小肚用冷水清理，洗出黏液即倒入，再清理，反复清理，会见到猪小肚越洗越白，清理到沒有碱味就可以;

5、锅中烧开水，放进生姜片和葱段，不至烧开时放进猪小肚绰水;

6、约煮10分钟，猪小肚变小，发硬，捞起来控干水，放进凉水中侵泡;

7、把猪小肚改刀割成条型，再放进冷水中侵泡，清理，洗出来些植物油脂，控干水。

8、将青红椒切条，姜切末，葱切成片;

9、锅热下油，倒进生姜沫，葱，2勺豆瓣酱、1勺麻辣豆豉酱炒成香气，放进青红椒煸炒;

10、倒进猪小肚条，淋入少量酱油，生抽酱油，煸炒进味，撒少量盐煸炒匀就可以。

四、小提示

1、选购时，可以看下，选色调稍一些嫩粉，一切正常肉粉色的新鮮猪小肚，最好是在商场选购，一般商场都是解决干净些。

2、猪小肚的清理一定要有耐心，便是反复的给它推拿，清理。

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