爆炒脆肚的做法
爆炒脆肚的做法
油爆脆肚是一道美味可口的地区特色美食，归属于湘特色菜。、干黄贡椒顶刀剁碎段。大蒜拍一下切碎。葱切条预留。猪小肚用冷水刮洗干净。用干清洁巾擦拭。斜纹布切0.3cm宽肚丝。干黄贡椒大蒜入热锅中下盐2克，爆锅至香起锅。肚丝加盐3克、生抽、香油、鸡精、酒酿拌均腌渍一会儿。滚油油爆至肚丝翻卷断生。肚丝断生后立刻倒进干黄贡椒，葱段，白胡椒粉煸炒匀称起锅摆盘。下列是油爆脆肚的作法：
食物
新鮮猪小肚400克
干黄贡椒15克
大蒜20克
葱6克
动物油80克
盐5克
酒酿10克
香油3克
生抽1克
鸡精1克
白胡椒粉1克
加工工艺
1、干黄贡椒顶刀剁碎段。
2、大蒜拍一下切碎。
3、葱切条预留。
4、猪小肚用冷水刮洗干净。
5、用干清洁巾擦拭。
6、斜纹布切0.3cm宽肚丝。
7、干黄贡椒大蒜入热锅中下盐2克，爆锅至香起锅。
8、肚丝加盐3克、生抽、香油、鸡精、酒酿拌均腌渍一会儿。
9、滚油油爆至肚丝翻卷断生。
10、肚丝断生后立刻倒进干黄贡椒，葱段，白胡椒粉煸炒匀称起锅摆盘。
常见问题
1、技术性重要:低火炒辣椒、火灾炒肚丝，時间1分鐘。
2、洗猪肚不能用开水。
3、一定要用清洁巾擦拭。
4、切条务必斜纹布，并大小匀称。
猪小肚为猪科小动物猪的胃，具备治虚损孱弱，泄泻，下痢，解渴，小便频数，小儿疳积的作用，另外可用猪小肚烹饪出各种美食。猪小肚中带有很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素D、维生素E、蛋白、人体脂肪等成份，有补亏虚、健脾养胃的作用，多用以脾虚腹泻、虚损柔弱、解渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频尿急或是尿床等，成年人由于新陈代谢的缓减和五脏六腑作用的衰落造成多种多样病症造成能够根据吃猪小肚来开展合理饮食。
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