清蒸江团鱼的做法

场景/问题/来源

江团鱼,怎么做,家常做法

清蒸江团鱼的做法

知识/回答

鱼，有很多种多样，大家普遍的鲤鱼，草鱼，也有墨斗鱼，大鱿鱼，目鱼等，而江团鱼也是在其中一种鱼，江团鱼的营养成分更强，吃起來也更美味，而用江团鱼来做菜的方式也是有很多种多样，能够用于清炖，还可以用于清蒸的，针对大家来首，清蒸的的鱼营养成分要更强一些，可是有些人买来这一江团鱼就不清楚如何做了，下边我们讨论一下这一清蒸江团的各种各样作法。

作法一

食物

主要材料江团鱼650g 辅材植物油适当生抽酱油适当葱丝适当姜片适当

流程

1.食物：江团鱼。

2.将生姜片铺放到菜盘里。

3.放进江团鱼，将姜片放到鱼的身上。

4.水滚，将瓷盘放进。

5.盖盖子，灶火蒸12分鐘。

6.掀盖，熄火。

7.取出瓷盘，扔掉瓷盘里的水。

8.放进葱丝。

9.浇上滚热的植物油。

10.倒进生抽酱油。

11.上菜后就可美美哒享受啦(*^__^*) 哈哈……

小提示

柱侯酱的配制看起来很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令调料鲜香抢闸，微咸含有甜才恰好弄出鱼的鲜香。

作法二

原材料：江团鱼、香肠、发制平菇。盐、绍兴酒、姜、葱、白汤、鸡精、白胡椒粉。

做法

将鱼屠宰，治净，入开水锅中氽[1] 后取下，用冷浸水漂，再用水果刀刮掉鱼表层的膜，在鱼身两边肉厚处斜剞两刀。将盐、绍兴酒、白胡椒粉调合好后，在鱼身內外抹匀，加生姜片、葱根腌制进味。香肠、平菇均切一片。然后，将腌制好的鱼滗去鲜血，放进蒸盘内，将香肠、平菇片逐一插进剞刀处，放盐、绍兴酒、生姜片、葱根，盖上外网油，加白汤适当，上笼蒸30分钟上下取下。拣去网油、葱、姜，将鱼滑进鱼盘里。炒菜锅内放白汤和清蒸鱼的原汁，用火灾烧开，加鸡精、白胡椒粉和匀，浇入鱼盘里即成。随上生姜水味碟供蘸食。

作法三

原材料：江团鱼、香肠、发制平菇。盐、米酒、姜、葱、白汤、鸡精、白胡椒粉。

做法

1.江团鱼清洗后在鱼身两边斜剞6、7刀，用适当盐，米酒腌制进味。

2.发制平菇片成片状，香肠切割成2公分长的棱形片。

3.腌制鱼滗尽鲜血，放蒸盘内。

4.将香肠、平菇片逐一摆放在鱼的身上，放盐、米酒、姜、葱、白汤，盖上外网油，入笼用灶火蒸30分钟取下，拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻地顺滑进盘。

5.炒菜锅置灶火，加白汤及蒸盘内的原汁，烧开加鸡精、白胡椒粉，浇入瓷盘即成。随配姜醋味碟上席。[2]

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