干酵母如何发面？

场景/问题/来源

干酵母,怎么发面,如何发面

干酵母如何发面？

知识/回答

我们在做面食的情况下较难的一步便是醒面了，假如面醒的十分差，那麼面的口味便会有点硬，达不上绵软的情况，不仅做出去的面点十分难以下咽，并且还导致了不必要的消耗。实际上在醒面的情况下彻底能够依靠一下酵母菌，实际效果還是十分理想化的。那麼，运用酵母粉如何发面非常简单呢?

运用活性干酵母发面步骤以下:

1、发醇以前先揉面，夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、醒面应该比夏天提早1～2钟头。揉面时要慎放水。

2、揉面要多揉搓几次，促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份，表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的溫度以30℃为宜。

3、活性干酵母添加适量温开水中合好面，醒3，4个钟头就可以。500克小麦面粉配2.5克活性干酵母为好。

4、酵母菌放进碗内,加一勺子白砂糖,用温开水化掉。倒进小麦面粉中揉匀，面稍软些。

5、盖湿抹布放溫暖处静放。等容积增大，面中有很多气泡时就可以干了。

6、搞好后盖板上干纯棉毛巾，静放20分钟。水开入炒锅，火灾蒸18~30分钟(依据面糊的尺寸)。

第二种方式

1、夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、醒面应该比夏天提早1～2钟头。揉面时要慎放水。

2、揉面要多揉搓几次，促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份，表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的溫度以30℃为宜。

3、当众已涨发时，要把握好发醇的水平。如见面糊中已呈蜂巢状，有很多小，但，表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大，表明酵发得越老，乃至要发过度了。

4、馍馍上笼蒸制羊，要历经饧面。冬天饧面约15～20他钟，夏天则短些。馍馍上笼时，锅内的水务必大好，10分钟要见空气。

5、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽，有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。

6、做馒头时，锅内须用凉水加温，慢慢提温，使馍馍坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水做馒头，因那样煮制的馍馍非常容易半生不熟。

那样的馍馍，颇具延展性，吃起來美味可口。

与干酵母如何发面？...相似的小知识：