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碱面是淀粉吗

场景/问题/来源

突然很想你问：2020-02-12 13:55:37

知识/回答

碱面是属于淀粉的一种吗？

突然很想你问：2015-02-12 13:55:37

我要回答

我的妈妈近期在学着烧菜，需要采用木薯淀粉，可是我家中沒有木薯淀粉，也就仅有食用碱，去超市买都没有，食用碱是否木薯淀粉？

BT知识网网编解释：

食用碱的主要成分是稀盐酸，是一种碱性物质。木薯淀粉的主要成分是含糖量。二者是二种彻底不一样的物质，在服用时所起的实际效果也不一样。食用碱一般用于做馒头做面食，有一定的膨松发醇功效，能够让面点色香味俱全更为好。木薯淀粉一般是用于熬汤的，把木薯淀粉放水合成牛乳状，可以提升食材黏稠度。二者全是一种相近小麦面粉的汤粉，木薯淀粉摸上去一些不光滑，食用碱摸上去更细致，此外，食用碱闻着有显著的碱味。

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