牛肉鱼丸汤
牛肉鱼丸汤
大伙儿平常在三餐中一定免不了各种各样肉类食物吧。比如：生猪肉，牛羊肉，鹅肉，鸡脯肉，鱼类这些。网编平常就非常喜欢吃羊肉，好像番茄牛腩，香辣牛肉面，西冷牛排，水煮肉，葱爆牛肉这些。并且网编做为一个纯正的福州人，自小便是吃虾丸长大了的。因此网编今日要来强烈推荐一道牛羊肉鱼丸汤，下边讨论一下作法吧。
用材：
原材料：虾丸，牛羊肉，红著粉，盐，鸡精，黑胡椒粉，色拉油，米酒，醋，香莱，葱。
作法：
1、放些水，下虾丸，先烧开！多煮一会儿，虾丸熟透。
2、牛羊肉切大一点的肉粒，用沸水滤过，捞起来，水分晾晒些，放红著粉裹，随后入锅，和虾丸一起煮。
3、随后加上调味品，盐，米酒，色拉油，醋，黑胡椒粉！
4、等牛羊肉烧开了，下鸡精，随后就可以关。
鲅鱼解决干净后，片成两块，除掉棒骨和刺，用刀子鱼类渐渐地的刮下。(这一全过程一定要渐渐地的弄)
刮下的鱼类加适当的生姜沫、水、盐放进搅拌器弄成鱼泥(这一步可以用刀剁碎蓉，还可以用擀面仗敲打捣烂)
蛋清充足消磨后，分2次添加鱼泥，期间依据鱼泥的稀砂浆稠度适当添加水，每加一次，用筷子往一个方位死劲搅拌，使鱼类泡涨很欢，随后添加木薯淀粉调均匀，待鱼泥上力后，能够倒进一些植物油，搅拌均匀，那样鱼泥就搞好了 。
凉水入锅，开最少火，随后渐渐地的手挤出一个一个的肉丸子，温开水入锅，文火渐渐地的煮，煮至虾丸浮上来，做掉表面的白沫子，稍微小煮一会即成。
小提示：制作鱼丸的鱼类，最好用新鮮的；鱼类、盐、水三者的占比要适度，盐和水偏少，鱼绒无黏性，汤易混浊，假如过多，虾丸易发硬沉下去浮不起來。
清汤鱼丸的特点：润而不腻 口味淡爽口。
虾丸口感好，但外边卖的制成品，我非常少买回来吃，由于非常大一部份虾丸，木薯淀粉占了非常大一个占比，吃在口中，很难以下咽到鱼的那类美味，我们家的虾丸基本上面就是我自己亲手做的，有盆友说，虾丸不太好做，实际上要是把握好占比与方式 ，你在家里还可以作出弹性十足，口味细嫩的安心虾丸。
不清楚大伙儿爱不爱网编今日为大伙儿强烈推荐的这道牛羊肉鱼丸汤呢？大伙儿在做这道牛羊肉鱼丸汤的情况下，一定要买新鮮的牛羊肉来烹制哦。而虾丸则能够自己来做，用鲅鱼的鱼类来做鱼丸，不但美味可口，并且营养丰富。大伙儿赶紧来试试吧。
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