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红烧鳝鱼的做法

场景/问题/来源

红烧鳝鱼,如何做,怎么做

红烧鳝鱼的做法

知识/回答

泥鳅是一种营养成分很高的食品，适度的吃一些具备健脾养胃益脑的功效，补气补血层面的作用也很好，此外，泥鳅也有保肝护肝的功效，可以促进消化，鳝鱼的做法有很多，今日向大伙儿简易详细介绍清炖鳝鱼的做法，我们看来一下。

提前准备泥鳅适当，提前准备食用油，提前准备酱油、白砂糖和米酒。

把买回去的泥鳅先在颈部的地区剪一刀，不必弄断，可是要把里边的骨骼弄断。随后用力捏紧泥鳅的头，把嘴尖剪去，随后沿着腹部，用剪子割开，一只划到底端，那样就可以把里边的肚肠挖到，随后清洗干净。解决好的泥鳅放进冷水里边侵泡流血水。随后控干水份。

锅中放进冷水，水烧开之后，把泥鳅放进锅里边，随后盖上盖子，闷三分钟上下，这期内用筷子略微搅拌一下，那样可以让泥鳅的黏液脱落下来。随后把泥鳅捞起来，用冷水清洗一下，直至把泥鳅清洗干净。

把泥鳅切割成段，锅中放进适当的油，油做到五成热的情况下，放进葱蒜，要把蒜炸到金黄色的色调，炒葱蒜的時间更长一点，那样有利于去腥味儿，随后把泥鳅段放进锅中煸炒，添加适量的米酒，放进酱油，随后加适当的水，放进盐和白砂糖，大火烧开之后，一直到小蜡烛泥鳅炖烂。

加少量的黑胡椒，随后大火收汁，当料汁非常浓的情况下，放进味精，能够添加少量食用油，搅拌均匀，随后就可以盛出来，盛起锅的泥鳅再放少量的香莱来装点。那样红烧鳝鱼就搞好了。

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