爆炒虾怎么做虾干的做法

爆炒虾怎么做虾干的做法

1、虾干的做法

虾干就是把新鲜的小虾暴晒变成虾干方便保存，要用比较大个的虾，如罗氏虾和竹节虾等。虾干在食用前我们要先用温水浸泡一会。虾干适合做汤、炒菜、调味、虾酱等等非常美味。如果自己制作虾干，我们要先准备葱、姜、料酒、盐以及虾，先把清理干净的大虾放入锅中，加入适量清水和准备好的各种调料，大火煮约8分钟，待水凉后取出备用。另取一锅，放盐炒热，放入虾，炒到干后取出可以放在阳光下暴晒一段时间就可以了。

2、干锅鱿鱼虾

干锅鱿鱼虾是一道非常下饭的美味，用料比较多，但是做起来还是很简单的。首先把虾去须，鱿鱼去膜切成片，洋葱、芹菜切成块，也可以搭配自己喜好的各类蔬菜。锅内油烧热至八成熟，可以多放一些，放入虾煎炸成酥脆状取出备用，鱿鱼炒变色后取出备用。留油加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等调味料，放入洋葱芹菜爆炒出香味后放入虾和鱿鱼，略炒均匀就可以了。

3、冻虾的做法大全

冷冻的虾没有新鲜的好吃，尤其是冷冻时间略长的。不过，我们可以通过加入一些调味品，让冻虾也能变得鲜香起来。首先将处理好的虾沥干水份，锅中热油放入姜沫爆出香味，把大虾放进去煎炒至变色，煎炒时可以用锅铲把虾头中的油压出来，这是提高鲜味的小窍门，等虾壳变得酥脆时可以放入料酒，加入大勺番茄酱翻炒，然后倒入开水和适量的糖，闷煮至汤汁变稠后撒入胡椒粉、和盐调味就好了。

4、干煸虾的做法

虾壳含有丰富的钙质，而干煸大虾是一款可以将虾壳一起吃的菜式。干煸虾的材料可以选择河虾或者海虾，先将虾剪掉虾须、抽掉虾线，洗净后加点盐和淀粉抓拌均匀。取锅将较多的油加热，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，然后再放入准备好的虾，大火爆炒3分钟左右，点入料酒、盐，撒些胡椒粉就完成了，如果喜欢吃蒜香的，还可以加入大量的蒜末煸炒，味道非常棒。

5、干锅凤爪虾的做法

首先将新鲜的凤爪虾剪掉刺和须，去掉虾线冲洗干净，然后加入料酒和盐腌制去腥，准备喜欢的各种配菜，比如土豆、洋葱、黄瓜、芹菜等，锅中烧热油后将准备好的土豆、虾都过油炸成金黄后取出控油备用。留一些底油，加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒和豆瓣酱（辣椒酱也可以）煸炒，出香味后放入虾和各类配菜，加入生抽、适量的糖翻炒均匀。出锅后撒上一些芝麻、香菜就好了。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/2a138328b232f1074a134fae.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/84b4f5652af9d960f7da3251.html

3、http://wenku.baidu.com/link?url=Nf4K6HevTlzMA-0acwCrNY2SBOCHteHJwTczT7qkSsKR5zL4F9My5Q7b2R2Jo9sjsfKRrqCqgWNOzPb2eAMjewvGNBspfCvQVUsL08SIrKK

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