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五香牛腩面

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牛腩面,如何做,做法大全

五香牛腩面

知识/回答

牛腩做成五香味，是非常多人喜爱的味道，因为调料把牛肉的香味也一并带出来了，浓郁的香味，紧致的口感。五香牛腩面就是在清汤面中加上五香牛腩，牛腩中的汁融入汤里，包裹着每一条面条。

材料

牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青。

配料：

花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱。

调味料：

酱油、白糖、鸡精、料酒。

做法

1、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净。

2、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时。

3、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色。

4、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟)。

5、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用。

6、小青菜用开水焯过浸冷水备用。

7、锅内做水，水开后，下入面条。

8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成。

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