在蜂农那里买的蜂蜜放在密封塑料瓶子里半年了还能食用么.原来的一瓶现在只有半瓶了.是因为水分太多蒸发了么?有一股酒味.而且蜂蜜里有白色气泡.

Question

在蜂农那里买的蜂蜜放在密封塑料瓶子里半年了还能食用么.原来的一瓶现在只有半瓶了.
是因为水分太多蒸发了么?有一股酒味.而且蜂蜜里有白色气泡.

Answer 1

蜂蜜有酵香味是正常的,有气泡也是正常的.因为蜂蜜内有多种益生菌和活性酶等物质,会使蜂蜜发酵产气,所以会有一些发酵的情况,并且会产气,这些都是天然蜂蜜特有的现象,假蜜和热浓缩蜜都没有的.我们的蜂蜜也是这样,卖相跟假蜜和浓缩蜜没法相比,而且保存相对难一些,但是天然蜂蜜具有的功效是假蜜和浓缩蜜不能相比的,所以我们都在坚持做天然蜂蜜.
现在天然蜂蜜比较少了,假蜜和浓缩蜜较多,都要注意鉴别,这里给一个简单的鉴别方法,可能不够全面,不过应该多少有点用的.
最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶.蜂蜜大多数都会结晶的,除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外,多数都容易结晶.蜂蜜结晶是疏松易化的,入口用牙齿咬不会磕牙,而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉.假蜜要么不会结晶,要么就是做的假结晶.
2、看蜂蜜产气情况.天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌,会导致蜂蜜产气.浓度高的蜂蜜产气少一些.
3、如果是买回来了,可以用热水冲泡.如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸,则里面至少是含有蜂蜜成分的,而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡.如果用热水冲泡也不会偏酸的,则里面连蜂蜜成分都没有.
4、品尝.这个就靠经验了.天然蜂蜜的香味很天然,而且有一股酵香.作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味）,或者香味太浓,隔两米远都闻得到.假蜜还可能添加白矾,如果添加了,则味道会带有涩味.
其实除此外,还要会鉴别浓缩蜜,假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的.浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了.热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂）,因为蜂蜜结晶核被高温破坏了.浓缩蜜也很少产气,卖相非常好看,气味也是蜂蜜的气味,但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了,所以很少产气.
另外,如果体质比较虚,贫血,怕冷,则建议吃枣花蜜,枣花蜜一般呈棕色,不易结晶,而且有较浓的枣味.枣花蜜有很好的补气血的效果,不过属于温性蜂蜜,不要吃的太急,以免上火.枣花蜜对治疗便秘效果不明显,但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效.
如果不存在体虚的情况,则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜.土蜂蜜酿造时间长,蜜酶值等指标很好,价格也比较高.野坝子蜜是云南特有蜜种,有清热解毒的作用,也是很好的蜜种.以上两种蜂蜜都很容易结晶,天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外,其他蜂蜜基本都容易结晶.
如果是成年女性,则日常可以喝点益母草蜜,益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用.益母草蜜一般呈琥珀色,易结晶,其结晶是疏松的.
如果是平时使用电脑和手机较多,或者从事特种行业,受到辐射较多,则建议日常饮用红景天蜜,红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用.红景天蜜易结晶,其结晶致密,稍有很淡的苦味.
亲,好好选吧,希望对你有用.