红菜（俗称）无论怎么用清水洗，清水中仍不见红色物质，但若放入沸水中一烫，水立刻变成红色，此现象说明（）A．细胞壁在加温中受到破坏B．在清水中细胞膜没有选择透性C．沸水

Question

红菜（俗称）无论怎么用清水洗，清水中仍不见红色物质，但若放入沸水中一烫，水立刻变成红色，此现象说明（　　）

A．细胞壁在加温中受到破坏
B．在清水中细胞膜没有选择透性
C．沸水中色素分解成小分子物质易从细胞扩散出
D．沸水使细胞膜失去选择透性

Answer 1

A、细胞壁为全透性，在加温中受到破坏与否都与清水变红无关，A错误；
B、在清水中液泡膜和细胞膜都具有选择透过性，花青素不能通过生物膜进入水中，清水中不见红色物质，是生物膜具有选择透过性的体现，B错误；
C、色素分解成小分子物质必需有酶的催化，另外水立刻变成红色说明花青素没有被分解，C错误；
D、红菜放入沸水中一烫，高温使生物膜的选择透过性降低甚至失去选择透过性，细胞液中红色的物质进入清水，清水变红，D正确．
故选：D．