求丸子配料比例（淀粉比例）丸子（猪肉）我已经做成了,但淀粉比例好像不对,（肉馅+冰+马铃署淀粉+玉米淀粉+木薯淀粉+蛋白粉）做好的丸子用水氽半熟再穿上竹签后,拿穿好签的丸子去火

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求丸子配料比例（淀粉比例）
丸子（猪肉）我已经做成了,但淀粉比例好像不对,（肉馅+冰+马铃署淀粉+玉米淀粉+木薯淀粉+蛋白粉）做好的丸子用水氽半熟再穿上竹签后,拿穿好签的丸子去火锅汤里煮的话,丸子会粘在签上,很难从签上弄下来,而且丸子吃起来口感很干,不松软,感觉像鱼丸似的……
若问题解决,再追加分数.谢谢!
馅已经打上劲了

▼优质解答

答案和解析

别搞那么复杂,木薯淀粉和玉米淀粉都是加Q的.只用马铃薯淀粉就行了.你原来的配方不用变.如果你改用土豆全粉而不用淀粉会很松软的.试一下,保证没问题.

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