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吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）A.腐乳外层蛋白质凝固形成B.细菌繁殖形成C.人工加配料形成D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成
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吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（ ）
A. 腐乳外层蛋白质凝固形成
B. 细菌繁殖形成
C. 人工加配料形成
D. 霉菌菌丝繁殖于表面而形成
▼优质解答
答案和解析
腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害．它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形．
故选：D．
故选：D．
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