阅读钱国宏的《闲话白菜》一文，完成12—14题。（10分）①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又

Question

阅读钱国宏的《闲话白菜》一文，完成 12 — 14 题。（ 10 分）

① 白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。

② 白菜栽培历史悠久，种类繁多。 据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关 。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。

③ 白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

④ 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

⑤ 白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒经过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

⑥ 总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！”    

12. 本文依次说明了白菜的 _________________________ 、 ________________________ 、有药用价值三种特征。（ 4 分）

13. 第 ④ 段中引用古代医书《名医别录》和清代《本草纲目拾遗》中的记载有何作用？

（ 2 分）

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14. 第 ②段划线 句中的 “ 据考证 ” 能否删掉，为什么？（ 4 分）

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Answer 1

12 、历史悠久，种类繁多；味道鲜美，营养丰富。（每一点 2 分， 4 分）

13 、有力地说明了 “ 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值 ” 。（ 2 分）。

14 、不能去掉。（ 1 分） “ 据考证 ” 是根据资料考核证实并作出了一定的结论，（ 1 分）说明 “ 白菜栽培历史悠久 ” 不是凭空捏造。（ 1 分）若去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性（严密性、准确性）（ 1 分）。