果汁是日常生活中的常用饮料,为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到果胶酶。请根据有关材料回答下列问题:下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步
果汁是日常生活中的常用饮料,为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到果胶酶。请根据有关材料回答下列问题:
下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:
用搅拌器制苹果泥,适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中;
分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液,并混合均匀;
将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10 min;
过滤,比较获得果汁的体积。
①上述实验中步骤有两处明显不严谨,请指出并改进
;
②有同学认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有
必要?说明理由________。
(2)B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量,他在实验过程中除了温度以外还应
该控制 等因素保持不变(列举两个)。下表是该同学的实验结果,请根据他
的实验结果画出曲线,并得出结论。
| 0 | 0.2% | 0.4% | 0.6% | 0.8% | 1.0% |
35℃ | 27% | 40% | 52% | 65% | 65% | 65% |
45℃ | 27% | 35% | 42% | 42% | 42% | 42% |
(1)①没有遵循重复性原则,应该每个温度下至少设置3个重复;不应将果泥和果胶酶混合后,再置于不同温度水浴,应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下,再将二者混合均匀;
②不需要,A同学的实验中已设置了相互对照
(2)PH、果泥量、反应时间等(合理均可)
横、纵坐标分别标出自变量和因变量、标出刻度及曲线上的标点、画出2条曲线、标明曲线名称。
结论:35℃下,最适酶浓度是0.6%,45℃下,最适酶浓度是0.4%;
在相同的酶浓度下,35℃时果胶酶活性较45℃时高。
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