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蒸馒头时,面碱(主要含Na2CO3)放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可加入适量()A.食醋B.食盐C.黄酒D.白糖
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蒸馒头时,面碱(主要含Na 2 CO 3 )放多了会发黄.为除去过多的面碱,做馒头时可加入适量( )
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▼优质解答
答案和解析
面碱的主要成分Na 2 CO 3 显碱性,要除去馒头中过多的面碱应该加入可以食用的酸性物质.食醋显酸性能和碳酸钠反应除去过多的面碱,而食盐、黄酒、白糖都不显酸性,不能中和除去过多的面碱;故选A. |
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