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如图所示，鱼、肉的新鲜度不同，其浸出液酸碱度pH会发生相应变化，则说明鱼、肉的pH能体现肉质的新鲜程度．下列有关分析的结论中正确的是（）A．鱼和猪肉越新鲜，酸性越弱B．鱼
题目详情
如图所示，鱼、肉的新鲜度不同，其浸出液酸碱度pH会发生相应变化，则说明鱼、肉的pH能体现肉质的新鲜程度．下列有关分析的结论中正确的是（ ）
A．鱼和猪肉越新鲜，酸性越弱
B．鱼和猪肉越新鲜，酸性越强
C．猪肉变质过程中酸性增强
D．猪肉的pH为7时，肉质最新鲜
A．鱼和猪肉越新鲜，酸性越弱
B．鱼和猪肉越新鲜，酸性越强
C．猪肉变质过程中酸性增强
D．猪肉的pH为7时，肉质最新鲜
▼优质解答
答案和解析
A、据图可以看出，鱼和猪肉越新鲜，pH越小，酸性越强，故A错误；
B、据图可以看出，鱼和猪肉越新鲜，pH越小，酸性越强，故B正确；
C、猪肉变质过程中pH增大，酸性减弱，故C错误；
D、猪肉的pH为7时，肉质为次鲜肉，故D错误；
故选B．
B、据图可以看出，鱼和猪肉越新鲜，pH越小，酸性越强，故B正确；
C、猪肉变质过程中pH增大，酸性减弱，故C错误；
D、猪肉的pH为7时，肉质为次鲜肉，故D错误；
故选B．
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