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鱼是一种美味食品,杀鱼时不小心弄破鱼胆后,会使鱼肉粘上一种难溶于水的胆汁(一种酸),使鱼肉变苦,要消除这种苦味,最适宜用下列何种溶液冲洗()A.食盐水B.醋
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鱼是一种美味食品,杀鱼时不小心弄破鱼胆后,会使鱼肉粘上一种难溶于水的胆汁(一种酸),使鱼肉变苦,要消除这种苦味,最适宜用下列何种溶液冲洗( )
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▼优质解答
答案和解析
要想消除这种苦味需要找一种显碱性的物质以中和胆汁中的酸.纯碱溶液、氢氧化钠溶液显碱性,但氢氧化钠腐蚀性太强,不宜用来洗食物.而食盐水显中性,醋酸显酸性,故两者都不能与酸反应,因此均不合适. 故选C. |
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