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下列保存食物的方法中,原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是()A.果脯B.咸鱼干C.腊肉类熟食D.肉类罐头
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下列保存食物的方法中,原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是( )
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答案和解析
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖.果脯是利用较多的糖分渗出水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;咸鱼干、腊肉类熟食都是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;肉类罐头所采取的主要保存方法是灌装法,原理是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖. 故选:D |
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