（1）厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题：许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是．（2）判断做饭用的水是硬水还是软水，取适量的水，加入肥皂水检验，

Question

（1）厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题：
许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是______．
（2）判断做饭用的水是硬水还是软水，取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是______（填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是______．
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐，用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的______性，同时还可以补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起______．
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口______（填“调大”或“调小”），油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是______．
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的______（填“溶解”或“乳化”）作用．

Answer 1

（1）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质，故填：蛋白质；（2）加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，加热煮沸能使可溶性钙镁化合物转化为不溶性钙镁化合物，从而降低水的硬度，故填：硬水，...