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做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．防止灰尘、细菌进入坛内C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌
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做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（ ）
▼优质解答
答案和解析
分析： 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答． 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的...
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