关于泡菜发酵的叙述,不正确的是()A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性,摄入过多对身体会造成伤害B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌C.
关于泡菜发酵的叙述,不正确的是( )
A. 泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性,摄入过多对身体会造成伤害
B. 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C. 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型
D. 泡菜腌制时间过长,食盐用量过低,温度过高,都容易造成细菌大量滋生,亚硝酸盐含量增加
B、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌,B正确;
C、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型,C正确;
D、泡菜腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加,D错误.
故选:D.
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