[生物—选修1：生物技术实践]（15分）请回答下列有关问题：（1）微生物培养中的无菌技术主要包括。（2）如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基

Question

[生物—选修1：生物技术实践]（15分）

请回答下列有关问题：

（1）微生物培养中的无菌技术主要包括                        。

（2）如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基                     时，在         附近进行。制备固体培养基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是                              。

 

（3）生产中通常用葡萄作原材料制作果汁、果酒及果醋。

① 果醋的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气充足、缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为__________，再进一步转变为              。

② 果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清，其原因是                         。

③ 从发酵条件看，果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是                                 。

 

Answer 1

（15分，除注明外每空2分）

（1）消毒和灭菌（1分）

（2）冷却至50℃左右  酒精灯  防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染

（3）① 乙醛          醋酸

② 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

③ 果酒制作需无氧条件，果醋制作需要充足的氧气