请回答下列问题．（1）饮料是日常生活中常见的饮品，不少商家常在饮料中添加色素．从植物体内提取的色素属于天然成分，对人体无害．提取胡萝卜素常用法，在使用该方法前，常将胡

Question

请回答下列问题．
（1）饮料是日常生活中常见的饮品，不少商家常在饮料中添加色素．从植物体内提取的色素属于天然成分，对人体无害．提取胡萝卜素常用___法，在使用该方法前，常将胡萝卜粉碎的主要目的是___．提取到的胡萝卜素可通过___法进一步鉴定．
（2）腐乳制作过程中所用到的微生物主要是___．腐乳表面有一层致密的“皮”，这层“皮”实际上是微生物的___，对人体无害．在制作过程中卤汤中常含12%的酒，其除用于增加风味外，还具有___的作用．
（3）在制备果酒的过程中，发酵装置内加入石榴汁后要留出约 (1)/(3)的空间，目的是___．石榴汁发酵后，可用___来鉴定发酵液中的酒精．

Answer 1

（1）常采用萃取法提取胡萝卜素，在使用该方法前，常将胡萝卜粉碎的主要目的是使原料颗粒变小，提高萃取效率．提取到的胡萝卜素可通过纸层析法进一步鉴定．（2）腐乳制作过程中所用到的微生物主要是毛霉．腐乳表面有...