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生物技术与我们的生活息息相关(1)制作酸奶要用的微生物是,对应的发酵技术是乳酸发酵;与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是.(2)一瓢面粉,半包酵母和适量糖,用清水调匀揉和
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生物技术与我们的生活息息相关
(1)制作酸奶要用的微生物是___,对应的发酵技术是乳酸发酵;与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是___.
(2)一瓢面粉,半包酵母和适量糖,用清水调匀揉和,放置到温暖的地方,面团会膨胀,是因为发酵过程中产生了___气体.用温开水而不用滚开的热水将酵母化开的原因是___.某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的馒头有些酒味,你认为可能的原因是酵母菌在___条件下,将糖转化成酒精.
(3)果脯、腊肉和鱼干是通过减少食品中的含水量,来抑制___的生长、繁殖,从而延长食品的保质期.
(1)制作酸奶要用的微生物是___,对应的发酵技术是乳酸发酵;与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是___.
(2)一瓢面粉,半包酵母和适量糖,用清水调匀揉和,放置到温暖的地方,面团会膨胀,是因为发酵过程中产生了___气体.用温开水而不用滚开的热水将酵母化开的原因是___.某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的馒头有些酒味,你认为可能的原因是酵母菌在___条件下,将糖转化成酒精.
(3)果脯、腊肉和鱼干是通过减少食品中的含水量,来抑制___的生长、繁殖,从而延长食品的保质期.
▼优质解答
答案和解析
(1)酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是酒精发酵...
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